生活常识频道-为您提供实用的生活小常识、生活小窍门,各类生活知识,
湖北十一选五技巧
语录大全
语句大全
说说大全
手机短信
好句子
好词好句
人生感悟
故事大全
生活常识
情话大全
名言大全
话语大全
短语大全
常用的话
个性签名
古诗词句
人生哲学
做人道理
励志人生
心理学

放“碱”会偷走玉米粥的营养吗?

时间:2018-10-10 15:16来源:人生哲理网 作者:田步祥 点击:
玉米属于粗粮且营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,经常喝玉米粥可以补充维生素和膳食纤维。有人喜欢煮玉米粥的时候放“碱”,那么这样做会影响玉米粥的营养吗?   根据生活观察发现,很多人喜欢煮玉米粥的时候加入食用碱(小苏打、纯碱),目的是想让玉米粥在短时间内变得更黏稠,这样做是有一定道理的。   因为粮食类食物的主要成分是淀粉类,玉米粥在熬煮的过程中逐渐变得黏稠,实际上是一个淀粉糊化的过程,如果加入食用碱,会加速淀粉糊化的过程,玉米粥会较快煮得黏稠。   有人会产生一种疑问,即加食用碱对玉米粥中的营养有影响吗?有影响,不过是双面的,一方面加入食用碱会使玉米粥中的烟酸更易被人体吸收,另一方面却显著破坏玉米粥中的维生素B1、维生素B2。   如果为了吸收烟酸而在玉米粥中加入食用碱,有点得不偿失。这是因为鱼肉、蛋、奶中有丰富的烟酸,居民的摄入还是很充足的,没必要非从玉米粥中获取烟酸。而居民目前对维生素B1、维生素B2摄入不足,主要是由于现在人们普遍食用精白米面,致使谷类中维生素B1、B2流失较多。杂粮和豆类中含有丰富的维生素B1、维生素B2,是人体补充这两种维生素的很好来源,煮粥时加入食用碱会破坏它们,不利于人们对这两种维生素的补充利用。   此外,大米粥中维生素B1、B2含量低,最好也不要放食用碱。因为加食用碱会使大米粥更容易糊化,煮得很黏稠,对糖尿病病人是不适合的,而且会增加钠的摄入,不利于高血压疾病的预防。另外,加食用碱会破坏食物原来的味道,降低了口感。故最好不要放食用碱。
相关文章
更多精彩请看下页:上一篇:电饭煲煮鸡蛋节水省时好剥壳 下一篇:没有了
哲理名言
哲理签名
哲理语录
哲理句子
哲理说说
哲理语句
湖北十一选五技巧
哲理故事
  • 西部网(陕西新闻网)www.cnwest.com 2019-05-24
  • 长治全省率先发布人才落户新政 2019-05-24
  • 端午小长假 歌舞飞扬“剧”精彩 2019-05-23
  • 广州古玩城:一边睇龙船,一边学当爸 2019-05-22
  • 山西出版界融媒体的探索者 2019-05-21
  • 买买买!吃吃吃!端午消费火爆,总额超70亿元 2019-05-20
  • 鹰潭高新区思想解放添发展动力 2019-05-20
  • 网络文学专项整治 400余家违法违规网站被关闭 2019-05-19
  • 北京高能时代环境技术股份有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度环保奖 2019-05-19
  • 新华时评:美逆潮流而动,必将付出代价 2019-05-18
  • 市场监管总局部分网红饮品存隐患 2019-05-18
  • 五朝元老马奎斯 当替补又何妨 2019-05-17
  • 【十九大·理论新视野】为什么一直致力于“保障和改善民生”? 2019-05-17
  • 坚持和完善我国基本经济制度的两条新经验(纪念改革开放四十周年) 2019-05-16
  • (原创)取消“份子钱”是出租车改革必须迈出的一步 2019-05-15
  • 540| 498| 278| 313| 304| 374| 674| 697| 887| 125|